只要焖这一锅,超鲜的一顿饭就搞定!


RECIPE
香辣焖锅鱼





材料
草鱼 1条 / 黄瓜 1根 / 洋葱 半块
青椒 3颗小葱 适量 / 大蒜 7颗
泡椒 适量 / 小红椒 3颗 / 姜丝 适量

调料
生抽 / 老抽 / 豆瓣酱 / 淀粉
料酒 / 盐 / 糖





▼ 1.准备食材 :洋葱、黄瓜切块,小红青椒切圈,备用。



▼ 2.腌制鱼肉 :鱼去除内脏,洗净切块。加入葱段、大蒜,生抽、料酒和适量淀粉均匀搅拌,腌制半小时。

»洗鱼的时候记得一定要把内里黑色的一层膜给洗掉哦。



▼ 3.煎鱼 :热锅热油,中小火,将腌制好的鱼块放入锅中煎至鱼肉微微泛白,夹出备用。

»先把鱼肉煎一下是为了通过高温,快速锁住鱼肉的水分,这是鱼肉鲜嫩的关键。



▼ 4.煸香 :热锅,倒入适量油烧热,放入大蒜、姜丝、葱段煸香。



▼ 5.炒配料 :将洋葱、黄瓜、泡椒、小红青椒放入锅内,加入豆瓣酱、3勺生抽、2勺老抽、半勺糖和适量盐进行调味。



▼ 6.下鱼块 :将煎好的鱼块放入锅中,倒入适量料酒翻炒至八成熟时加入水淀粉勾芡,焖5分钟。

»爱吃辣的同学可以根据自己的口味加干红椒一起焖哦。



▼ 7.装盘 :最后撒上小红椒,加点香菜末点缀,完工。

»小心机的花姐,还是把鱼装在砂锅里,保温又带感!其实只要是好看的锅都可以啦。



▼ 8.享用 :夹起一块,爽滑的鱼肉嫩到入口即滑,轻轻一抿吐出几根小刺,只剩一抹咸香留在唇齿之间。反正花姐我是满锅上桌,空碗下架。

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文章来源:花吃姐姐
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